BÁNH BAO LÀM BẰNG BỘT GÌ

  -  

Bánh bao là món ăn rất phổ biến hiện ni bởi vì sự tiện lợi, nkhô hanh cngóng cũng nhỏng ngon miệng của bánh. Tuy nhiên, không ít người ý hỏi bánh bao làm từ bột gì, cũng nlỗi không biết cách làm vo bánh bao xốp mềm tại nhà để có thể mang lại những mẻ bánh bao ngon nhất mang đến chính bản thân cũng nlỗi người thân xung quanh.

Bạn đang xem: Bánh bao làm bằng bột gì

Vì vậy, cùng calidas.vn tìm gọi bánh bao làm từ bột gì để có thể chọn loại bột làm bánh bao phù hợp nhất, cũng như biết cách làm vỏ bánh bao vừa mềm vừa ngon nhé.


Mục Lục


Bánh bao làm từ bột gì?

Thông thường, vào thế giới ẩm thực, mỗi loại bánh đều có một loại bột khác nhau, từ đó mới có thể tạo đề xuất những chiếc bánh hoàn hảo nhất. Để có thể xác định được loại bột phù hợp nhất để làm bánh bao, cần phải xác định kết hợp hàm lượng của protein và gluten có ở trong bánh.

Vậy, hàm lượng protein và gluten vào bột là gì và có vai trò như thế nào?

*
Mỗi loại bột đều có hàm lượng protein và gluten khác nhau

Đa phần bánh bao được làm từ bột mì, nhưng ko phải loại bột mì nào cũng có thể làm bánh bao. Không như các loại bột khác, vào thành phần của bột mì có chứa protein, khi protein tiếp xúc với nước và nhiệt độ sẽ sản sinh ra gluten, là thành phần quan lại trọng giúp men nở xuất xắc hơn, từ đó tạo được độ nở cho bánh. Mỗi loại bột mì khác nhau sẽ có hàm lượng protein sự so sánh. Vì vậy, nhiều phần các thợ làm bánh đều phân biệt các loại bột mỳ kết hợp hàm lượng protein.

Thông thường, hàm lượng protein sự so sánh kết hợp khá nhiều các yếu tố: loại lúa mỳ cứng hoặc mềm, hãng làm ra bột mỳ, màu sắc của bột mỳ (bột tẩy trắng hoặc không tẩy trắng),….

Những loại bột thường gặp nhất ở Việt Nam có thể kể đến như: 

Bột mì đa dụng (hàm lượng gluten 9.5 – 11.5%). Bột mì đa dụng xem thêm tên gọi khác là bột mì số 8Cake Flour (lượng chất gluten khoảng chừng 7.5%-8.5%), bột rất nhẹ với mịn, color trắngBread Flour (lượng chất gluten cao từ 11.5%-13%), thường được dùng trong làm bánh mì.Pastry Flour (hàm lượng gluten khoảng 9%), có màu trắng kem.
*
Bánh bao thường được làm từ bột mỳ đa dụng

Thông thường, khi làm bánh bao tại nhà, mọi người thường lựa chọn bột mỳ nhiều dụng (bột mỳ số 8) để làm bánh. Tuy nhiên, vào trường hợp người tiêu dùng muốn vỏ bánh bao ngon và trắng nlỗi ngoài cửa hàng thì yêu cầu sử dụng loại bột mỳ đã được tẩy trắng hoặc bột cake flour. Ngoài ra, bạn có thể phối hợp bột mỳ đa dụng và bột năng vào công thức làm vỏ bánh bao để giúp vỏ bánh trắng, mịn và nhẹ rộng nhé.

Cách làm vỏ bánh bao xốp mềm

Để có thể tạo nên những mẻ bánh bao với lớp vỏ trắng mịn, xốp mềm, vào công thức làm vỏ bánh bao, người mua hàng yêu cầu chuẩn bị theo công thức sau:

Phần 1:

30ml dầu nạp năng lượng hoặc dầu dừa

135ml sữa tươi không đường

250 gram bột mì đa dụng

3 gram men instant 

3 gram đường

Phần 2:

Bột nở (baking powder) 4 gram

Đường 30 – 35 gram

Bột mì nhiều dụng 75 gram

Lòng trắng trứng 1 quả (28 – 30 gram)

Cách làm vỏ bánh bao xốp mềm:

Để làm được mẻ bánh bao với lớp vỏ xốp mềm, người tiêu dùng thực hiện tuần tự quy trình sau:

Bcầu 1: Cho 120ml sữa tươi vào hòa tung cùng với 3 gram đường, sau đó để vào lò vi sóng giao động 30 – 45s, sao cho nhiệt độ sữa dao động từ 30 – 40 độ.

Xem thêm: Gta5 - Error

*

Bmong 2: mang đến men nở vào sữa, sau 10 – 15 phút, hỗn hợp sẽ đổi thanh lịch màu như thể gạch cua. Trong trường hợp men ko nở được, hỗn hợp ko chuyển màu, quý khách buộc phải đổ sữa và làm lại mẻ khác. Có thể nhiệt độ quá nóng làm mang đến men bị chết, ko nở được hoặc men đã bị hỏng. Không buộc phải sử dụng hỗn hợp men hỏng, sẽ khiến cả mẻ bánh bao bị hỏng, ko nở được và nạp năng lượng không được ngon.

Bmong 3: mang đến bột mì, 15ml sữa tươi không đường, dầu nạp năng lượng và hỗn hợp men sữa vào âu và trộn đều. Lưu ý, nếu muốn vỏ bánh bao trắng và nhẹ rộng, quý khách hàng có thể thế thế 250 gram bột mì đa dụng thành hỗn hợp 2đôi mươi gram bột mì nhiều dụng và 30 gram bột năng nhé.

*

Bcầu 4: sau khi hỗn hợp bột trộn thành 1 khối, rắc 1 ít bột khô vào lòng bàn tay và nhồi đến lúc mặt bột mịn hơn thì dừng lại (mịn như…mông em bé là được).

Bmong 5: là bước quan liêu trọng nhất: ủ bột. Quét 1 lượng nhỏ dầu ăn uống vào lòng âu hoặc đánh lớn, cho hỗn hợp bột đã nhào vào, lật nhẹ khối bột mang lại lớp dầu nạp năng lượng có thể bao phủ toàn bộ khối bột. Sử dụng một chiếc khăn uống ẩm và ủ vào môi trường kín để bột ko bị thô. Nhiệt độ ủ phù hợp nhất là từ 28 – 35 độ C. Ủ đến lúc bột nở gấp 2 – 2,5 lần.

*
Hỗn hợp bột mịn nhỏng mông em bé

Bước 6: sau khoản thời gian khối bột đã nở, bạn rước ra và nhồi nhẹ để khí bên phía trong bột được thoát ra ngoài. Sau đó tiếp tục cho các nguyên ổn liệu ở phần 2 (khái quát bột nở, đường, lòng trắng trứng, bột mì) nhồi tiếp tục trong 10 – 15 phút đến Lúc hỗn hợp bột tổng hợp dẻo mịn và đàn hồi là được.

Tùy thuộc vào sở thích sự so sánh của mỗi người, mà khách hàng có thể làm thêm nhân thịt, nhân xá xíu, gà nấm,…hoặc các loại nhân choặc như là đậu xanh, đậu đỏ, sữa dừa,…Nếu không, khách hàng chỉ cần tạo hình bánh bao dễ thương thơm và đem đi hấp là được.

Xem thêm: Viết Tắt V N Adj Adv O Là Gì Trong Tiếng Anh Là Gì ? ? O Là Gì Trong Tiếng Anh

Nlỗi vậy, qua bài viết này, calidas.vn trông mong người đọc biết được bánh bao làm từ bột gì cũng nlỗi cách làm vỏ bánh bao xốp mềm. Cảm ơn khách hàng đã dành thời gian phát âm bài viết.